Accords cocktails et tapas : le guide des associations

Mon, 06 Jul 2026 00:00:00 +0000

Associer un verre construit à une petite assiette obéit à une logique différente de celle du vin. Un cocktail apporte du sucre, de l’acidité, parfois de l’amertume et toujours du froid, quatre paramètres que le sommelier ne manipule pas de la même façon. Les accords cocktails et tapas fonctionnent quand l’un des deux nettoie le palais que l’autre a chargé, ou quand un arôme se retrouve des deux côtés. Le reste relève de dosages et de bon sens, et se vérifie en une gorgée.

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